Nasi Liwet

Nasi liwet adalah hidangan tradisional Indonesia yang berasal dari daerah Jawa Barat. Hidangan ini dilengkapi dengan lauk pauk, seperti ayam kampung dan ikan asin, Serta sambel terasi.

Nasi liwet biasanya dimasak dengan tambahan bumbu, santan kelapa, dan berbagai rempah. Contohnya seperti bawang merah, bawang putih, sereh, laos, daun salam, dan daun jeruk.

• 2 liter beras pandan.
• 10 butir bawang merah.
• 6 butir bawang putih.
• 6 buah cabe rawit.
• 2 batang sereh.
• 3 ruas laos.
• 5 lembar daun salam.
• 3 lembar daun jeruk.
• 30 gram teri medan.
• 2 saset kaldu ayam bubuk.
• ½ sdt garam.
• ½ sdt penyedap rasa.

Bahan Sambel Terasi:

• 5 buah cabai rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 1 buah tomat
• 4 butir kemiri
• ½ sdt garam
• ¼ sdt terasi samhok di bakar
• 4 sdm minyak kelapa
• 1 buah jeruk limau

Nasi liwet :

• Iris bawang merah dan bawang putih.
• Geprek laos dan sereh
• Cuci beras, daun salam, dan daun jeruk, lalu tiriskan.
• Goreng teri medan sampai menguning. Lalu, angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang, cabe, laos, dan sereh sampai harum menggunakan minyak bekas menggoreng teri.
• Tuangkan ½ posi beras di dandang dan ½ porsi bumbu tumisan tadi. Campur rata dan tambahkan kaldu ayam bubuk.
• Tuangkan kembali sisa beras yang ada dan tambahkan bumbu tumisan yang tersisa.
• Tutup dandang dan kukus sampai setengah matang.
• Tuang air mendidih sampai beras terendam. Kecilkan api dan cek sampai nasi matang.
• Aduk-aduk jika airnya sudah surut.
• Koreksi rasa dan matikan kompor.
• Nasi liwet siap santap!

Sambal Terasi :

• Cuci semua bahan sambal. cabe, tomat, bawang merah.
• Goreng tomat, bawang dan cabai, terlebih dahulu lalu pisahkan di wadah tersendiri.
• Bakar kemiri dan terasi.
• Siapkan ulekan dan cobek.
• Haluskan kemiri terlebih dahulu sampai halus, baru masukan cabai dan bawang merah.
• Jika sudah halus baru tambahkan tomat dan haluskan kembali.
• Tambahkan penyedap masakan, Selesai.