Ikan Asem Padeh

Asam Padeh Tongkol adalah salah satu Masakan Khas Minangkabau & Melayu yang menjadi salah satu kategori 30 ikon Kuliner Tradisional Masakan Indonesia.
Asam Padeh memiliki cita rasa Asam dan Pedas. Hidangan Asam Padeh telah menjadi hidangan khas masyarakat Melayu, Aceh dan Riau.

• 1 ekor ikan tongkol ukuran besar
• 1000 ml air
• 1 sdt makan air jeruk nipis
• 2 batang serai geprek
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• Secukupnya Asam Jawa Abfood
• Minyak goreng secukupnya
• 2 sdm Garam
• Sedikit gula dan penyedap jika perlu

Bumbu Halus:

1. 100 gram bawang merah
2. 8 siung bawang putih
3. 100 gram cabe merah besar
4. 2 ruas lengkuas
5. 3 butir kemiri
6. 2 ruas kunyit

1. Bersihkan dan  potong-potong ikan tongkol, lalu lumuri dengan air jeruk, diamkan 15-20 menit.
2. Haluskan Bumbu - bumbu : Bawang merah, bawang putih n lengkuas, kemiri, kunyit, cabai besar.
3. Tumis bumbu halus tersebut sampai berubah warna, lalu masukan batang serai yang sudah di memarkan.
4. Tambahkan air, lalu masukan daun jeruk dan daun kunyit ,Rebus sampai mendidih.
5. Masukan ikan hingga semua terendam dalam kuah cabai.
6. masak dengan api kecil hingga air menyusut dan kuah agak mengental.
7. Masukan Asam Jawa ABfood, garam,gula dan penyedap secukupnya. aduk sebentar tes rasa .
8. Angkat dan sajikan bersama Nasi putih hangat dan sambal hijau.