Gurame Terbang

Ikan gurame dengan potongan unik, saat digoreng menjadi sayap seakan gurame terbang. Bumbu kuning sederhana dan sedap pada daging ikan, makin nikmat dimakan dengan Sambal Terasi sebagai pendampingnya.

• 1 ekor ikan gurame segar @700 g
• 1 sdt garam
• 1 sdt air jeruk nipis
• minyak goreng

Bumbu halus:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar bubuk

Sambal Terasi :

• 5 buah cabai rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 1 buah tomat
• 4 butir kemiri
• ½ sdt garam
• ¼ sdt terasi samhok di bakar
• 4 sdm minyak kelapa
• 1 buah jeruk limau

1.Sambal terasi : 

• Cuci semua bahan sambal. cabe, tomat, bawang merah.
• goreng tomat, bawang dan cabai, terlebih dahulu lalu pisahkan di wadah tersendiri.
• bakar kemiri dan terasi.
• Siapkan ulekan dan cobek.
• haluskan kemiri terlebih dahulu sampai halus, baru masukan cabai dan bawang merah.
• jika sudah halus baru tambahkan tomat dan haluskan kembali.
• Tambahkan penyedap masakan, Selesai.

2. Ikan Gurame :

• Bersihkan ikan gurame bagian sisik dan isi perutnya. Filet daging ikan tanpa putus dari bagian punggung dan ekor. Sisakan ½ bagian tidak di-filet, agar menjadi seperti sayap.
• Lumuri ikan dengan garam, air jeruk nipis, dan bumbu kuning. Tusuk dengan tusuk sate besi dari mata ikan menembus punggung ikan ke arah ekor agar badan ikan meliuk.
• Goreng dalam minyak panas yang banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
• Tata gurame dalam piring, sajikan dengan sambal Terasi.